Un modello di allevamento industrializzato di gamberetti Vannamei in Cina

Originari di Fuqing, Fujian, e distribuiti a Putian, Zhangzhou, Dongshan, Pingtan e altre località, il numero di piccoli allevamenti di gamberetti in funzione o in costruzione nella provincia del Fujian ha raggiunto quasi 40.000. Fuqing non solo vanta la più grande concentrazione di aziende agricole, ma è anche un’area centrale per gli agricoltori dello Zhejiang che acquistano terreni e costruiscono aziende agricole nel nord.

Dal 2023, gli allevamenti di gamberetti di Fuqing sono entrati in un periodo di rapida espansione; Il 2025 ha visto un’impennata, con l’aggiunta di almeno 10.000 nuove aziende agricole. La domanda per l’acquisto e l’affitto di aziende agricole è aumentata, facendo lievitare gli affitti e spingendo le risorse fondiarie quasi al limite.

In particolare, questo modello, basato sull'allevamento invernale di gamberetti, ha creato un modello di profitto distinto da Jiangsu e Guangdong: non sono necessarie caldaie in inverno, con il risultato che i costi di coltivazione sono inferiori di 4-6 yuan/kg rispetto a Jiangsu; le temperature più basse dell'acqua e dell'aria consentono un'alimentazione continua nelle fasi successive dell'allevamento, rendendo più facile l'allevamento di gamberetti di grandi-dimensioni; e la vicinanza al delta del fiume Yangtze, al delta del fiume Pearl e alle principali aree di vendita della Cina centrale consente l'ingresso nel mercato non di punta, con conseguente significativo vantaggio di prezzo.

L'allevamento di gamberetti su piccola-scala del Fujian è concentrato principalmente a Fuzhou (Fuqing), Putian, Zhangzhou, Dongshan e Pingtan, con quasi 40.000 allevamenti di gamberetti su piccola-scala operativi o in costruzione.

Fuqing è l'origine dell'allevamento di gamberetti su piccola-scala del Fujian e anche l'area più concentrata, con circa 30.000 allevamenti attualmente operativi o in costruzione. Si prevede che entro la seconda metà del 2026 saranno operative oltre 20.000 aziende agricole, concentrate principalmente nelle città di Yuxi, Sanshan, Longtian e Jiangyin. Il Parco ecologico Fuzhou Nanhu nella città di Yuxi è uno dei complessi rappresentativi dell'area.

Putian rappresenta il secondo livello dell'allevamento di gamberetti su piccola-scala del Fujian, con circa 5.000-6.000 allevamenti distribuiti nel distretto di Xiuyu e nella contea di Xianyou.

Negli ultimi due anni, anche gli-allevamenti di acquacoltura su piccola scala di Fuqing sono stati sottoposti a lavori di ristrutturazione e ammodernamento.

In precedenza, il livello effettivo dell’acqua negli allevamenti era di soli 70-80 cm. Gli agricoltori stanno ora innalzando il livello dell’acqua a 1-1,2 metri aumentando l’altezza delle pareti dello stagno o approfondendo il fondo dello stagno, preparandosi per una resa futura di oltre 2000 kg per azienda agricola.

Anche il sistema di aerazione è in fase di ammodernamento. Inizialmente ogni allevamento era dotato di sole 50 teste d'aria; ora questo numero sta gradualmente aumentando fino a 70-80 teste d'aria e la potenza della ventola è stata aumentata da 45 kW a 55 kW o addirittura 75 kW. Allo stesso tempo, ogni azienda agricola è dotata di due ventilatori ad alta velocità, uno per il funzionamento e uno di riserva, e viene fornito un ulteriore generatore di emergenza per prevenire perdite dovute a interruzioni di corrente.

Entro la seconda metà del 2026, un-terzo degli agricoltori avrà installato macchine per l'alimentazione, principalmente macchine per l'alimentazione-montate su rotaia. Alcuni agricoltori in alcuni parchi utilizzano macchine per l'alimentazione di binari sospesi con tubi d'acciaio, ciascuna macchina costa solo 2.800-3.000 yuan.

La tendenza mostra che l'allevamento di gamberetti a Fuqing si sta evolvendo da operazioni ad alta intensità di manodopera a operazioni basate su strutture, automatizzate, ad alto contenuto di ossigeno e in acque profonde. Ciò non è solo necessario per aumentare la resa per unità di superficie, ma è anche fondamentale per far fronte a condizioni meteorologiche estreme, ridurre i costi della manodopera e stabilizzare i tassi di successo.

Il Fujian è una delle regioni con i controlli di sicurezza alimentare più severi in Cina.

I gamberetti venduti sul mercato devono essere sottoposti a rigorosi test sui residui di farmaci ed essere certificati come qualificati prima di poter entrare nel mercato. L'uso di farmaci vietati è severamente vietato durante il processo di acquacoltura. Il Ministero locale dell’Agricoltura e degli Affari rurali invia regolarmente personale ai parchi per ispezioni casuali, effettuando test di campionamento almeno 1-2 volte a settimana.

Attualmente, la gestione del consumo di farmaci in acquacoltura rientra nell’ambito di applicazione della legge sulla sicurezza alimentare. Le violazioni dei farmaci proibiti dovranno affrontare severe conseguenze legali. La maggior parte dei parchi ha aumentato significativamente la gestione dei farmaci per la salute degli animali rispetto al passato.

Secondo Zhang Jianfeng, Dingfeng Aquatic Products, in quanto azienda leader a Fuzhou, ha ricevuto un certificato di sicurezza alimentare dal Ministero locale dell'agricoltura e degli affari rurali, richiedendo a ogni acquacoltore di firmare una garanzia contro l'uso di farmaci proibiti. Nel parco sono ammessi solo prodotti per la salute degli animali provenienti da grandi produttori rinomati. Tutti i produttori di prodotti per la salute degli animali che entrano nel parco devono firmare un contratto di responsabilità con il parco. In caso di problemi con i prodotti per la salute degli animali, il commerciante si assumerà la piena responsabilità. I produttori di prodotti per la salute degli animali che non hanno firmato un contratto non possono entrare nel parco.

Ciò significa che la sicurezza alimentare non è più semplicemente un costo di conformità, ma una soglia e un requisito del marchio per il funzionamento del parco. La futura competizione tra i piccoli-allevatori di gamberetti del Fujian non sarà solo una battaglia sul volume e sui costi di produzione, ma anche una competizione sistemica che coinvolge piantine, mangimi, salute degli animali, tracciabilità e accesso ai canali.

Riconoscendo che la Cina è ancora il principale produttore di acquacoltura al mondo con circa 54 milioni di tonnellate (MT) di produzione annua, Micciche ha sottolineato che gamberetti e gamberi rappresentano attualmente solo il 5% di questo volume, tra 2,5 milioni di tonnellate e 2,7 milioni di tonnellate.

La coltivazione dei gamberetti è iniziata in Cina intorno al 1980 e la sua crescita ha ricevuto un impulso dopo l'introduzione commerciale delGambero bianco del Pacifico (Litopenaeus vannamei) nel 1996. Poco dopo, il governo ha fortemente promosso la produzione di questa specie a partire dal 1998, con il settore che ha registrato una crescita costante fino all'attuale periodo difficile."

Dal 1998, la produzione di vannamei è passata da 100.000 tonnellate a quasi 800.000 tonnellate nel 2003. Successivamente, il tasso di crescita è stato in media del 5,2% circa dal 2004 al 2020, anche se ha oscillato tra il 2011 e il 2014 a causa della sindrome della mortalità precoce. Ma ultimamente, negli ultimi quattro anni, c’è stato un rallentamento con un aumento solo dell’1% nella crescita, essenzialmente a causa del Covid e di problemi economici”, ha detto Micciche.

Oggi vannamei rappresenta il 93% della produzione cinese di gamberetti, seguita da quellagamberetti tigre neri (Peneo monodonte)al 5 per cento egambero kuruma (Marsupenaeus japonicus)al 2 per cento. I volumi di Vanammei e Kuruma stanno aumentando di circa l'1% annuo, mentre quelli di Monodon del 2%.